长沙川菜馆肝腰合炒做法

1. 食材准备
将猪肝和腰子分别洗净,切成均匀大小的薄片。将猪肝和腰子放入碗中,加入适量的料酒、盐和淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油
将锅加热至八成热,加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将腌制好的猪肝和腰子放入锅中,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱
继续煸炒,加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入适量的水
加入足够的水,水量要能够淹没所有的食材。
5. 大火烧开
将锅烧开,然后将火调至中小火,继续炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
6. 装盘
将炖好的肝腰合炒盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是肝病、心血管疾病和消化不良者。
禁忌:
由于肝腰合炒中含有腰子,因此孕妇、小孩和消化系统较弱的人不宜过多食用。同时,腰子中含有激素,所以男性在适量食用后可能会对健康产生不良影响。
制作流程:

1. 将猪肝和腰子分别洗净,切成均匀大小的薄片。
2. 将猪肝和腰子放入碗中,加入适量的料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 热锅冷油,将锅加热至八成热,加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的猪肝和腰子放入锅中,煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要能够淹没所有的食材。
7. 大火烧开,然后将火调至中小火,继续炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
8. 装盘,撒上葱花和香菜即可。