川菜肝腰合炒的做法窍门
川菜是中国传统八大菜系之一,其中肝腰合炒是一道非常经典的川菜名菜。这道菜以肝腰为主料,口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。下面是肝腰合炒的做法窍门:
材料:
- 猪肝:200克
- 腰子:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 猪肝和腰子清洗干净,切成薄片,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肝和腰子煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
窍门:

1. 腌制猪肝和腰子的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒肝腰时不宜过多油,否则容易糊锅。
3. 调味时要根据自己口味适量调整。
4. 勾芡时要适量,以免影响口感。
川菜肝腰合炒的做法窍门是什么呢?以上就是关于川菜肝腰合炒的做法窍门的介绍,希望对您有所帮助。