川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。其中,肝腰合炒作为川菜中经典的一道菜肴,备受人们的喜爱。下面是成都正宗肝腰合炒的做法。
【材料】
猪腰子1个、猪肝1个、青椒1个、红椒1个、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量、葱花适量、鸡精适量
【做法】

1.猪腰子和猪肝分别去腰子内部的筋和臊子,切成均匀的小块,用料酒和盐腌制10分钟;青椒、红椒去籽切成小块。
2.姜和蒜切末备用。
3.锅中加油,放入腌制好的猪肝块煸炒至变色,取出备用。
4.锅中加油,放入青椒、红椒块煸炒至微软。
5.加入姜末、蒜末和大蒜末,继续煸炒出香味。
6.放入肝腰块,加入适量的生抽、白糖,翻炒均匀。
7.加入适量的水,焖煮5分钟,直到肝腰熟透。
8.最后加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可。
9.炒好后装盘,撒上葱花点缀即可。
这就是成都正宗肝腰合炒的做法,色香味俱佳,营养丰富,是一道非常受欢迎的川菜。