【家常泡椒猪肝的做法川菜】

1. 猪肝是肉类中最脏的部分之一,因此在处理之前需要将其彻底清洗干净。将猪肝放在清水中浸泡30分钟,然后用流动的水冲洗干净,直到没有血水流出。
2. 准备一些泡椒和姜,将泡椒和姜切碎备用。
3. 将猪肝切成薄片,然后放入碗中。在碗中加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。
4. 锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的猪肝,煎至两面金黄。
5. 锅中加入适量的水,放入泡椒和姜,烧开。加入适量的生抽、老抽、醋和糖调味,放入煎好的猪肝,煮至猪肝熟透。
6. 最后加入适量的盐调味,即可装盘食用。
这道菜口感鲜美,泡椒的酸辣味道与猪肝的鲜嫩口感相得益彰,是一道非常美味的川菜。