【家常火腿肠做法川菜窍门】
【1】家常火腿肠的做法
家常火腿肠是一道非常受欢迎的中式小吃,口感柔嫩,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。以下是家常火腿肠的制作方法,供您参考。
材料:
- 猪肠衣 500 克
- 糯米 50 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪肠衣用清水洗净,然后将糯米放入猪肠衣中,用手反复揉搓,直到糯米完全渗透到猪肠衣中。
2. 将猪肠衣的两端用绳子扎紧,然后将其放入清水中,浸泡 24 小时。
3. 将浸泡好的猪肠衣取出,切成长度约为 5 厘米的段。
4. 将青蒜切段,干辣椒切段,姜和蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 将猪肠衣段放入锅中,煸炒至猪肠衣表面微微变色。
8. 加入适量的清水,水量刚好没过猪肠衣。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 15 分钟。
10. 15 分钟后,打开锅盖,将猪肠衣段翻面,再煮 10 分钟。
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1. 最后,加入适量的青蒜,翻炒均匀即可。
制作流程:
- 第一步:将猪肠衣用清水洗净,然后将糯米放入猪肠衣中,用手反复揉搓,直到糯米完全渗透到猪肠衣中。
- 第二步:将猪肠衣的两端用绳子扎紧,然后将其放入清水中,浸泡 24 小时。
- 第三步:将浸泡好的猪肠衣取出,切成长度约为 5 厘米的段。
- 第四步:将青蒜切段,干辣椒切段,姜和蒜切末备用。
- 第五步:热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒继续煸炒。
- 第六步:加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
- 第七步:将猪肠衣段放入锅中,煸炒至猪肠衣表面微微变色。
- 第八步:加入适量的清水,水量刚好没过猪肠衣。
- 第九步:大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 15 分钟。
- 第十步: 15 分钟后,打开锅盖,将猪肠衣段翻面,再煮 10 分钟。
- 第十一步: 最后,加入适量的青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
家常火腿肠是一道适合所有人食用的食品,尤其适合儿童、老年人、孕妇和身体虚弱的人食用。
禁忌:

1. 猪肠衣有可能引起过敏反应,因此患有过敏症状的人应慎重食用。
2. 猪肠衣中可能含有残留的农药或细菌,因此食用前应该将猪肠衣彻底清洗干净。