【川菜辣椒鸡蛋肉丝的做法】
制作流程:

1. 准备食材:鸡蛋2个,瘦肉末100克,青椒1个,红椒1个,干辣椒适量,葱姜蒜适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。青椒、红椒去籽切丝,干辣椒切段备用。
3. 瘦肉末加入料酒、淀粉、盐,搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入青椒、红椒丝翻炒。
6. 加入生抽、盐、白糖,翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋液,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到鸡蛋熟透。
9. 收汁,加入葱花翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣椒的人。但需要注意的是,由于辣椒中含有辛辣成分,因此孕妇、小孩、肠胃不适、口臭、口腔溃疡等人群不适合食用。
禁忌:

1. 感冒、发烧、腹泻等情况不适合食用。
2. 辣椒和肉类相逢,会增加食品的辛辣程度,因此胃寒、消化不良、胃肠道手术后等情况不适合食用。
3. 鸡蛋煮熟后,口感鲜美,但也容易消化,因此胃寒、消化不良、胃肠道手术后等情况不适合食用。
川菜辣椒鸡蛋肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,口感鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意的是,由于辣椒中含有辛辣成分,因此孕妇、小孩、肠胃不适、口臭、口腔溃疡等人群不适合食用。