各位老铁们好，相信很多人对肉条怎么弄好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肉条怎么弄好吃又嫩以及空气炸锅炸肉条怎么炸又嫩又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 肉丝怎么做才嫩请回答
2. 里脊肉怎么做又好吃又嫩
3. 空气炸锅炸肉条怎么炸又嫩又好吃
4. 香酥肉条的家常做法

肉丝怎么做才嫩请回答

要想做出肉嫩的肉丝，一是要选好部位，二是挂浆，三是划油。这三步其实是步步相连的，既有其连续性，也有其独立性。连续性是指从选料到成热一个熟练的老手能一气呵成；独立性在于这三个环节中每一个环节都有其特别点。

一，选材。里脊是首选，其次是后臀尖纯痩肉，顺纹理切丝。不要逆纹理切丝，那样切出的肉丝在加工时容易断，外形上就不好看。

二，挂浆。把切好的肉丝放入碗中，加入少许的酱油、食盐、胡椒粉、味精入底味，打入鸡蛋清用手抓匀，这一步是避免肉丝互相粘连，遇热时容易打散。然后加入水淀粉，目的是锁住肉丝中的水份，不让其遇热时蒸发流失，避免肉丝发柴。

三，划油。锅中宽油，烧至五成热时下入肉丝，迅速打散，变色即捞出控油备用。

用这一方法划出的肉丝软嫩不柴、外形饱满，无论是配蒜臺还是配韭黄或是配其它食材，在色、香、味、形四项要求上，仅肉丝一项已经占了上风。

里脊肉怎么做又好吃又嫩

NO.1软炸里脊

准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克

具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀

（不能太稀），倒入肉中

（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！

空气炸锅炸肉条怎么炸又嫩又好吃

食材：鸡胸肉一块，鸡蛋一个，盐一勺，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，蜂蜜适量，生姜一块，玉米淀粉适量，面粉一碗，面包糠适量。

烹饪步骤：

1、准备好需要用到的食材，将鸡胸肉洗干净，去掉筋膜，沥干水分，备用。

2、将鸡用肉切成小手指粗细的长条，然后放入碗中备用。

3、加入生姜丝，鸡蛋清，盐，黑胡椒粉，生抽，料酒，蚝油蜂蜜之后，再加入适量的淀粉。

4、带上一次性手套，将鸡胸肉抓拌均匀之后，盖上保鲜膜放入冰箱中腌制30分钟。

5、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，做成全蛋液备用，然后再准备玉米淀粉和一碗面包糠，将腌制好的鸡柳取出来，先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，最后裹上一层面包糠。

6、锡纸放入烤盘中，将做好的鸡柳整齐摆放在烤盘中。

7、放入空气炸锅中200度烘烤10分钟，即可出锅。

香酥肉条的家常做法

里脊肉里放入盐，生抽，料油，玉米淀粉，蛋液拌匀朦腌20分钟，把腌好的肉裹红薯淀粉，逐条放入热油中炸制，等油温升高后再炸20秒，炸至焦黄后捞起，撒入孜然粉和炒熟的芝麻即可。

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