粤菜梅香咸鱼焖茄子的做法详细介绍
【
1. 食材】
食材：
- 咸鱼 1条
- 茄子 2个
- 蒜头 5瓣
- 青红椒各半个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
【2. 制作过程】
步骤1：茄子去皮，切成小块，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
步骤2：咸鱼切成小块，加入生抽、料酒、盐、糖腌制20分钟。
步骤3：蒜头去皮切成蒜末备用。
步骤4：青红椒切成小块备用。
步骤5：锅中倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味。
步骤6：放入茄子煸炒至变软。
步骤7：加入腌制好的咸鱼，继续煸炒至咸鱼香味挥发。
步骤8：倒入适量清水，加入青红椒，煮沸后转小火焖煮10分钟。
步骤9：加入糖、盐、鸡精调味，继续焖煮5分钟，直到汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。咸鱼富含蛋白质和铁元素，茄子富含维生素B和纤维素，这道菜既美味又营养。
禁忌：咸鱼含有盐分较高，过量摄入可能导致高血压和心脏病等问题。茄子也含有较多的膳食纤维，过量食用可能导致消化不良等问题。因此，在食用这道菜时，需要适量控制盐和油的摄入量。
【4. 注意事项】
注意事项：
- 咸鱼需要腌制20分钟，使其入味。
- 茄子需要煸炒至变软，否则口感会不好。
- 汤汁浓稠度适中，不要太稀或太稠。
- 食用时需要适量控制盐和油的摄入量。