白参炖鸡

材料

- 鸡腿肉 500 克
- 白参 10 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量

做法

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 白参切成薄片，姜片和葱段备用。
3. 将焯好水的鸡腿肉块放入炖锅中，加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮 2 小时。
4. 2 小时后，将炖锅中的汤汁收干，加入适量的白参片，继续炖煮 5 分钟，直到白参变软即可。

小贴士

- 白参是一种传统的中药材，具有滋阴润肺、益气生津的功效，适用于秋冬季节的保健。
- 在炖煮白参时，一定要将白参片浸泡在水中，浸泡时间不少于 10 分钟，这样可以让白参片更加入味。
- 炖鸡时，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜末。

参考文献

《粤菜菜谱》