粤菜鱼杂最正宗的做法
鱼杂是广东传统的美食之一，其中最受欢迎的当属鱼杂汤。粤菜鱼杂的做法独特，以新鲜、口感鲜美为特点。下面，我们将介绍一种最正宗的粤菜鱼杂做法。
材料：
- 鲜鱼杂(包括鱼骨、鱼皮、鱼籽等)
- 豆腐
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜叶
步骤：

1. 将鲜鱼杂洗净，切成小块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆腐切成大小相同的小块，用开水焯水去除腥味。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的鱼杂煸炒。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，期间要不断撇去浮沫。
5. 加入豆腐块，继续煮5分钟，直到鱼杂和豆腐熟透。
6. 加入适量的料酒和鸡精，煮至香味挥发。
7. 最后撒上一些白胡椒粉和香菜叶即可。
这道粤菜鱼杂煮汤味道鲜美，口感丰富，不仅有丰富的鱼杂口感，还有豆腐的嫩滑和香气，非常适合搭配米饭食用。
粤菜鱼杂最正宗的做法需要选用新鲜的鱼杂和豆腐，经过精心的烹饪和调味，才能制作出美味的鱼杂汤。希望这个正宗的粤菜鱼杂做法能有所帮助，让您也能品尝到这道美味的传统广东美食。