粤菜鲈鱼摆盘做法
(1)准备工作
将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，去头去尾，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
(2)摆盘
将腌制好的鲈鱼块用厨房纸擦干水分，然后在盘子底部铺上一层葱姜片，再撒上一层蒜末。
(3)炒糖
热锅凉油，加入糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色，并且有泡沫浮起来。
(4)加入水
将糖和水混合，倒入锅中，加入鲈鱼块，翻炒均匀，让每一块鱼块都裹上糖浆。
(5)摆盘
将炒好的鲈鱼块摆放在盘子上，上面可以再撒一些葱花和香菜末。
(6)小贴士
炒糖时火候要小，糖不要炒糊了，否则会影响口感。糖浆要翻炒均匀，让每一块鱼块都裹上糖浆。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老人、小孩和孕妇。它富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力和促进胎儿发育。
禁忌：
鲈鱼是一种海鲜，因此易过敏的人应该避免食用。另外，由于糖浆中含有糖分，糖尿病患者也应该适量食用。
粤菜鲈鱼摆盘是一道美味又营养的菜肴，适合所有人群食用。但是，如果有过敏史或糖尿病，应该在食用前咨询医生。