介菜淹制咸菜配方

1. 原材料:
- 介菜(即芥菜心)200克
- 生姜10克
- 大蒜10克
- 糯米酒50毫升
- 盐8克
- 白糖5克
- 食用油适量
2. 制作步骤:
1)将介菜洗净,切成约2厘米见方的小块。
2)将切好的介菜放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
3)将生姜、大蒜切成末,备用。
4)热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5)加入糯米酒,煮至酒味散去。
6)加入适量的盐、白糖,翻炒均匀。
7)将焯水后的介菜块放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,转小火慢慢淹制。
8)淹制时间约为40分钟,直到介菜变软烂。
9)将介菜盛出,撒上适量的白糖,即可食用。
3. 适合人群:
此咸菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌:
1)由于介菜中含有盐分较高,因此高血压患者应适量食用。
2)孕妇和易怒的人不宜多吃。
5. 小贴士:
1)在淹制介菜的过程中,可以适量添加一些食用油,来帮助介菜入味。
2)如果介菜太咸,可以加入适量的水来调整。
以上就是介菜淹制咸菜的详细菜谱和制作流程,希望对您有所帮助。