菠萝排骨是一道广受欢迎的粤菜菜谱，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作流程和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
- 排骨：500克
- 菠萝：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤二】处理排骨
将排骨洗净，切成小块，放入料酒和生姜片腌制30分钟。
【步骤三】处理菠萝
将菠萝去皮，切成小块，用盐腌制30分钟。
【步骤四】烹饪排骨
将腌制好的排骨放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄。
【步骤五】加入菠萝
将菠萝块放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽和姜片，翻炒均匀。
【步骤六】调味
加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟，直到菠萝和排骨熟透。
【步骤七】勾芡
将适量的淀粉和水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，直到汁液浓稠即可。
【步骤八】装盘
将炒好的菠萝排骨盛入碗中，撒上葱花即可。
适合人群：

1. 适合高血压、心脏病、糖尿病患者等人群食用。
2. 适合青少年、儿童、孕妇等人群食用，能够增强免疫力。
禁忌：

1. 菠萝中含有一种酶，可能引起过敏，因此有过敏史的人应谨慎食用。
2. 排骨中含有血液，因此孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群应谨慎食用。
注意事项：

1. 在烹饪过程中，应注意火候和时间，避免过度烹饪，影响口感。
2. 排骨和菠萝的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群在食用前应咨询医生，确保食用安全。