粤菜排骨年糕汤的做法
(1) 准备材料
- 排骨 500 克
- 年糕 100 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
(2) 焯水排骨
将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
(3) 焯水年糕
将年糕放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
(4) 准备汤料
将生姜和大葱切成末，放入锅中，加入料酒，煮至香味挥发。
将排骨、年糕、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精放入锅中，加入适量的水，煮沸后调小火慢炖 1 小时。
(5) 调味出锅
1 小时后，加入适量的盐调味，再撒上葱花即可。
粤菜排骨年糕汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合所有人群食用。尤其适合秋冬季节，可以增强免疫力，预防感冒等疾病。
禁忌：
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃。
- 孕妇和哺乳期的女性应在医生指导下食用。
制作流程：

1. 将排骨焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 将年糕焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
3. 将生姜和大葱切成末，放入锅中，加入料酒，煮至香味挥发。
4. 将排骨、年糕、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精放入锅中，加入适量的水，煮沸后调小火慢炖 1 小时。
5. 调味出锅，撒上葱花即可。
注意事项：
- 在烹饪过程中应注意火候，避免过度煮烂排骨或年糕。
- 汤中可根据个人口味加入适量的胡椒粉、香菜等调味品。