烧烤是怎么弄好吃的视频(烧烤怎么烤才好吃)
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大家好，今天来为大家分享烧烤是怎么弄好吃的视频的一些知识点，和烧烤怎么烤才好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
撸串你喜欢原味多一点，还是佐料多一点的
你好！首先自我介绍一下.我是头条号美食领域
（一道菜家里味）的作者小治，很高兴回答你提到的这个撸串喜欢原味还是喜欢佐料多点，你这个问题范围有点广，撸串，串的食材分好多种，羊肉串，猪肉串，牛肉串，鸡肉串，还有菜的种类等等，串一起都叫撸串，各地方饮食习惯都有区别，我是北方人，我就给你说说我自己的口味吧，羊肉串，猪肉串，还是牛肉串，只要是第一时间宰杀新鲜的肉串，我放的调料只有盐，孜然辣椒面，这样烤出来的才香，如果烤其它食材，有些是需要放一下特殊佐料的，这个很正常，烹饪食材就是根据食材自身的味道加上做菜师傅精心调配呈现出色香味俱全的美食！这只是我个人观点，人和人口味不一样，加入不一样的佐料也是很正常的，不知道我的回答你是否满意，谢谢！
怎么做烧烤
在家里做烧烤，真是好吃又实惠。自己做，除了量大价格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。
就像人人喜欢的鸡翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，这些只能在家里吃到。
做烧烤，重点是腌料选择，其次是腌制时间，最后是烘烤火候。
腌制的调味料，有香料和调味汁两类。咱们日常烧烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等，这些咱们可以在市场上每种买一些，腌制的时候，香料尽可能全，烤出来的肉食才香，吃起来不腻。
调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入这些，可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味。
除此之外，像红糖、红枣、葱姜蒜等，也经常用于腌制中，不仅味道更醇香，还能在烘烤中保持好看的色泽。
要说用一种烧烤酱腌制所有食材，是不现实的，咱们做烤鸡翅和烤羊排，用的腌料肯定不一样。而特别受欢迎的烤鳗鱼，其腌料也会不同。
这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法，选择的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的窍门，供大家参考。
【烤羊排】
需要准备：
羊排800克
葱段姜片适量
调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
调料汁：料酒、盐、生抽
配菜：香菜、紫皮洋葱
做法：
1、买的是2KG的羊排，这次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。
用牙签在羊排上多扎一些孔，便于入味。2、一大把花椒混合2勺盐，在灶台上中火炒出香味就关火。3、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的葱段姜片。加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。
4、带上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在羊排正反面，多按摩一会。孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多，也特别去除油腻和羊肉腥味，多放一些没问题。
5、覆盖保鲜膜入冰箱，冷藏一天以上，期间2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。
准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。6、羊排先用锡纸包裹严密，烤箱预热190度，先烤50分钟。这次要包裹羊排，是为了先把羊排烤到七八分熟，并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。
7、时间到了，取出羊排，打开锡纸会发现渗透出很多的油水，这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道，根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度，烤30-40分钟，这次目的不仅是烤熟羊排，还需要羊排表面金黄松脆，这样才好吃，所以这次不需要覆盖锡纸，敞开烤就行。
8、等待的过程真是煎熬，因为羊排诱人的香味早就传出来了。所以一出炉就各种流口水啊，切适量洋葱丝和香菜做配菜，紫皮洋葱带有甜味，配着吃很香。
【烤鳗鱼】
需要准备：
红糖25克
米酒1大勺
老姜6片
（为榨姜汁）
蚝油2勺
鳗鱼片：2片
做法：
1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。
2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。3、我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。
5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。烤箱180度预热，中层烤15分钟。
【牙签带鱼】
需要准备：
带鱼一条
姜片适量
红糖50克
开水200毫升
腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒
做法：
1、带鱼去除内脏，切段洗净备用。
2、用刀横向将带鱼的一面肉片下，再翻过来片下另一面的肉。3、骨肉分开后，骨头也不要扔，一起腌制，烘烤出来的鱼骨头也特别好吃，脆脆的。4、红糖用开水融化，晾凉后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，适量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。5、鱼肉和鱼骨一起放入腌料中，汤汁的用量，盖过带鱼即可。覆盖保鲜膜，隔夜腌制，至少8小时以上。6、腌制好的带鱼肉，如图这样，一片鱼肉用一根牙签串起。
7、依次都串好，烤盘上铺好锡纸。8、烤箱预热180度，烤15-18分钟。鱼骨不用串，平铺在烤盘上，190度烤20分钟。所以鱼肉和鱼骨最好分开烤。9、这是刚刚烤好的带鱼，看着就很诱人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。
【红茶蜂蜜鸡翅】
需要准备：
鸡翅8个
红茶1小把
盐：3小勺
蜂蜜5大勺
干桂花半小勺
蒜3瓣
做法：
1、准备好需要的食材，最主要的就是一把红茶，一盘鸡翅。2、红茶放入开水中，最好是这样煮到水沸，茶味会更浓郁。
3、利用茶水冷却的这个时间，我们把鸡翅洗净，表面划上三道。4、倒入3小勺的盐，由于茶的浓郁香味，不宜放生抽、蚝油一类的，所以只用盐调味即可。茶水要尝起来有咸味才行，否则腌制鸡翅不容易入味。鸡翅放入茶水中，浸泡4小时以上，时间不要短了，否则茶香和盐味都不入味。5、鸡翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等鸡翅腌制好了，我们用5大勺的蜂蜜混合干桂花，再切适量蒜末放入。这样的香甜口感又有着蒜香，去油腻又开胃。6、烤鸡翅用空气炸锅或者烤箱都可以，烤箱的话，在烤盘上铺上两层锡纸。7、把蜂蜜蒜汁刷在鸡翅上，多刷上一些。8、烤箱预热190度，烤18-20分钟。这个比平时烤鸡翅的温度要高10度左右，因为用茶水浸泡，需要更高温度逼出水份，水份蒸发的同时，茶香才留在鸡翅里面。烤到15分钟以后，要留意鸡翅的状态，有滋滋的油冒出来，表面上色就好了，避免烤糊了。若是用空气炸锅，185度预热，烤20分钟左右，记得中途每5-6分钟翻面一次。
烧烤怎么烤才好吃
感谢邀请。你问烧烤怎样做香气扑鼻满街香？
烧烤现已成为大多数人喜欢吃的食品之一。我们这里每到夏天的夜晚，广场两侧的大排挡都摆满了各式烧烤的串，有各种蔬菜串，海鲜铁板烧，还有牛，羊肉串空气中时不时飘来阵阵各种香味。
要想把烧烤烤出香气扑鼻用料很关键，首先保证你所烤的食材一定要新鲜，切的厚度要均匀一致，牛肉最好是横向切，如果顺着纹理切不仅不易入味而且烤时发硬口感很不好。再者就是调料的选择，调料一般都有:孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，胡椒粉，肉桂粉油，盐或辣酱。用烤锅烤时把温度调到高档，锅热倒入油后待油微开后调到中档，同时把肉放入锅内用筷子搅动等肉要熟时撒入调料，这样香气扑鼻的烤肉就做成了。
(为了防止肉粘锅，在烤时锅中可加入少量啤酒，调料可跟据自己口味适量加减)
最后，告诉大家烤肉虽好吃，但也不要多吃，尤其是烤糊的肉千万千万不能吃。切记！切记！切记！
烧烤怎么烤才好吃又香
火候要掌握好，先放一点色拉油，不要太多油了，再放你喜欢的菜，反复翻转，一边翻转一边刷油，等快熟了再放吃烧烤的调料。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
