粤菜田鳝的做法窍门
粤菜田鳝是一道非常美味的传统粤菜，以田鳝鱼为主要材料，配以多种香料和调味料，烹制而成。以下是粤菜田鳝的做法窍门：

1. 选购田鳝鱼：选择田鳝鱼时，应该选择肉质细嫩、无鳞片、无异味的新鲜田鳝鱼。
2. 清洗田鳝鱼：将田鳝鱼放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的脏物和血迹，然后沥干水分。
3. 切配食材：将田鳝鱼切成小块，配以葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制一会儿。
4. 烹制田鳝鱼：将腌制好的田鳝鱼放入锅中，加入适量的清水，用中火煮沸，然后转小火慢炖。
5. 添加香料：在烹制过程中，可以加入适量的香料，例如八角、桂皮、丁香等，增强田鳝鱼的风味。
6. 调味收汁：烹制完成后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再加入适量的汤汁收汁，让田鳝鱼更加入味。
粤菜田鳝的做法窍门需要选用新鲜的田鳝鱼，切配时要细致，烹制时要掌握好火候和调味技巧，这样才能烹制出美味的粤菜田鳝。