【毛豆炖猪脚】川菜做法

1. 将毛豆和猪脚分别洗净备用。
2. 热锅冷油,将葱姜蒜爆香。
3. 加入猪脚煸炒至变色。
4. 加入毛豆,继续翻炒。
5. 加入盐、糖、鸡精等调味料。
6. 加入适量的清水,转小火炖煮约1小时。
7. 直至猪脚变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
【步骤二】

1. 将猪脚切成大块,加入盐、料酒等调味料腌制15分钟。
2. 毛豆焯水备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋打散倒入锅中煎炒至成型。
4. 取出煎蛋备用。
5. 锅中加入油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入腌制好的猪脚,煸炒至表面微黄。
7. 加入焯水后的毛豆,继续翻炒。
8. 加入适量的清水,加入盐、糖等调味料。
9. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到猪脚变得软烂入味。
10. 加入煎好的鸡蛋,继续炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
【步骤三】

1. 猪脚炖煮完成后,捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量的油,放入姜蒜爆香。
3. 加入葱花煸炒。
4. 加入红烧酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入白糖、盐、鸡精等调味料,继续煮5分钟。
7. 最后加入焯过水的毛豆,翻炒均匀即可。
【步骤四】

1. 将炖好的猪脚和毛豆装盘,撒上葱花即可。