【水煮肉片】正宗川菜味做法
【序号】1
【适合人群】
适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
【制作步骤】

1. 将猪里脊肉切成薄片,用少许盐、料酒、淀粉和蛋清拌匀腌制15分钟。
2. 豆芽、蒜苗、干辣椒、姜、葱切成段备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆芽煸炒至豆芽变软,捞出备用。
5. 锅中加水,加入盐、鸡精,烧开后加入肉片,煮至变色捞出。
6. 在锅中加入油,烧热后加入花椒爆香,捞出不要。
7. 将煮好的肉片、豆芽、蒜苗和干辣椒段放入碗中。
8. 加入热油、花椒和盐,撒上葱花即可。
【温馨提示】

1. 肉片腌制时要用蛋清和淀粉拌匀,使肉片更加嫩滑。
2. 干辣椒煸炒时要用高温快炒,避免炒糊。
3. 水煮肉片的汤汁要充分煮至沸腾,这样可以让肉片更加入味。
4. 豆芽焯水时要立即捞出,避免影响口感。