湘菜冰鲜鱼的做法大全,配方及做法流程如下:
(1)配方:鲜鲫鱼一条(约500克),葱姜蒜适量,青红椒各半个,料酒、盐、白糖、醋、生抽、鸡精、淀粉、清水适量。
(2)做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮,用清水洗净。
2. 将鲫鱼两面煎黄,加入葱姜蒜末、青红椒末煸炒。
3. 加入料酒、盐、白糖、醋、生抽、鸡精、清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入淀粉勾芡,再小火煮10分钟,即可装盘食用。
(3)适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 煎鱼时不要急于翻面,否则容易煮糊。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响鱼肉的原味。