桥头水煮鱼,是四川菜中的一道特色小吃,以麻辣味闻名。桥头水煮鱼的做法如下:
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 豆腐皮 1 张
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
做法:

1. 鱼肉切成薄片,用盐、料酒和生抽腌制一会儿。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,辣椒面、豆瓣酱、姜和蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒面继续煸炒。
5. 加入适量的清水,烧开后放入豆芽、豆腐皮和鱼片,大火煮开。
6. 加入青蒜,淋上少量料酒和生抽,煮至鱼肉熟透即可。
桥头水煮鱼的做法简单,口感麻辣,非常适合夏季食用。你可以尝试自己动手做一份,享受美食的乐趣。