用鱼露腌鱼怎么弄好吃?熏鱼最正宗的做法

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用鱼露腌鱼怎么弄好吃?熏鱼最正宗的做法

各位老铁们好,相信很多人对用鱼露腌鱼怎么弄好吃都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于用鱼露腌鱼怎么弄好吃以及熏鱼最正宗的做法的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 熏鱼最正宗的做法
  2. 鲳鱼怎么做好吃些
  3. 蒸鱼酱汁的做法
  4. 求顺德海鲜大盆鱼做法

熏鱼最正宗的做法

用料:

草鱼1条

葱姜末适量

鸡蛋1个

姜末15克

葱花15克

做法:

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1/6先将鱼料理干净,去头尾

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2/6将鱼身中段切成2厘米厚的段,再将切好的段从中间对开成条。

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3/6切好的鱼块用水冲净血水后沥干,在一盆内放入葱姜料酒腌制两小时以上。在炸前打一鸡蛋拌匀。

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4/6将腌制好的鱼块稍沥干,锅内放油,多点比较好炸,大火烧热,用一点点鱼肉放入热油中,如果能快速浮起立即调到中火保持,放入鱼块慢慢炸。

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5/6炸至微黄时先捞出,再炸下一锅生鱼至微黄

鲳鱼怎么做好吃些

感谢邀请:

鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一,我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养:蛋白质含量高,100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克,脂肪含量6.6克,还有丰富的碳水化合物,钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素,对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常做法很多:清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法:清蒸鲳鱼和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法:

需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法:

1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片,葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;

4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;

5、出锅后倒掉盘中的水;

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!

香煎鲳鱼的做法:

需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。

蒸鱼酱汁的做法

酱汁:酱油+蜂蜜+自制的橙酱+辣椒粉+姜末,或者准备自己喜欢的酱汁,或者最简单的,把酱油和芥末调在一起。

鳟鱼:几段,姜丝葱丝若干。盘子上撒几根姜丝,然后,把鱼段放在上面,鱼上面再撒一点葱姜丝和一点盐,再浇上一点蒸鱼豉油,腌10分钟左右。找个大碗扣在盘子上,放入微波炉,转3-4分钟,就好啦。

(时间,要根据鱼的大小和微波炉的火力来调整)

求顺德海鲜大盆鱼做法

1.胖头鱼一条

(重约6斤)宰杀后从腹部剖开,取出内脏,沿脊骨片开两侧鱼肉,注意不要切断,然后在脊骨上剁两刀

(方便造型、制熟),放在细流水下冲洗干净,取出用毛巾吸干表面水分。

2.白贝300克放清水中吐净泥沙,快速汆至开口后捞出沥干。

3.花蟹5只宰杀治净,拆下蟹壳、剁下蟹钳,再从中间一开二待用。

4.明虾500克洗净,入沸水中快速烫至变红,捞出沥干。

5.烧肉120克、腊肉30克分别切片,顺德四基淡口头菜30克

(头菜即北方所说的芥菜,此菜所用的是腌渍好的成品,以顺德四基村所产的头菜为主料,经晾晒、腌制等工序加工而成,香脆爽口,味道清香,广东当地均有销售,进货价约8元/斤)洗净,老姜30克去皮,二者切成粗丝。

6.取订制的直径约40厘米的不锈钢圆盘一只,先放入白贝垫底

(增鲜的同时,方便蒸汽在鱼身下方流通,加快制熟速度),然后将胖头鱼下入其中,鱼身内外均匀地刷一层油盐汁

(花生油、盐提前混合搅匀),鱼皮朝下摆好后,将虾、蟹摆入两侧,鱼身上方依次摆入头菜丝、姜丝、腊肉片、烧肉片,入蒸箱蒸10-13分钟至熟,取出摆上汆熟的菜心,点缀青蒜段、洋葱丝、葱丝、红椒丝。

7.锅入自制酱汁

(财神蚝油、酱油、鲍汁、鱼露、辣鲜露、蒸鱼豉油、家乐鸡汁、花生油等提前混合,上火熬香)400克烧开,起锅均匀地淋入盘中,上桌即可。

OK,关于用鱼露腌鱼怎么弄好吃和熏鱼最正宗的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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