(1)制作酱油鱼的食材和调料

1. 食材:鲜鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、醋、淀粉、油等。
2. 调料:豆瓣酱、花椒、辣椒、盐、糖、鸡精等。
(2)酱油鱼的制作流程
2.1 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2.2 锅中倒油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、辣椒煸炒出香味。
2.3 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀,倒入适量的酱油,煮至鱼块入味。
2.4 加入适量的水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
2.5 用少量淀粉勾芡,撒上葱花即可。
(3)酱油鱼的适合人群和禁忌
3.1 适合人群:一般人群均可食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者。
3.2 禁忌:孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。同时,由于酱油具有咸味,食用时不宜过量,以免加重肾脏负担。
(4)如何保存酱油鱼
4.1 将酱油鱼切成小块,放入塑料袋中,加入重物压迫10分钟左右。
4.2 将袋子拆开,将鱼块倒出来,再重新装入塑料袋中,密封好。
4.3 放入冰箱冷藏,保存时间一般为2-3天左右。