(一)制作流程

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 洋葱去皮,切成末,青椒切丝,姜切片备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入洋葱末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝块,煸炒至变色。
5. 加入青椒丝和姜片,继续翻炒几下。
6. 加入适量生抽、盐和胡椒粉,炒匀后即可出锅。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病患者、心血管疾病患者和儿童等。
(三)禁忌

1. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、豆腐、芹菜、菊花、萝卜、木耳等一同食用。
2. 猪肝不宜与某些水果同吃,如西红柿、柠檬、石榴、柿子等。
(四)搭配食材
除了猪肝本身,还可以搭配以下食材增强口感和营养:

1. 蒜苗:蒜苗富含维生素C和纤维素,可以增强猪肝的口感和营养价值。
2. 辣椒:辣椒可以增加猪肝的香味和口感,但不宜过量。
3. 香菜:香菜富含维生素C和纤维素,可以增强猪肝的营养价值,但不宜过量。
(五)总结
川菜大师炒猪肝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病患者、心血管疾病患者和儿童等。同时,搭配的食材和调料也可以增强猪肝的口感和营养价值。但需要注意的是,猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、豆腐、芹菜、菊花、萝卜、木耳等一同食用,而且也不宜过量。