粤菜大师的猪肝做法
猪肝是广东传统的美食之一，富含蛋白质和铁元素，对身体有益。以下是粤菜大师分享的猪肝做法，供您参考。
【步骤一】选择新鲜的猪肝
选择新鲜的猪肝，最好是当天宰杀的。如果猪肝太老，口感会不好，而且也需要更多的烹饪时间。
【步骤二】清洗猪肝
将猪肝放入清水中，反复冲洗，去除表面的血水和杂质。然后用厨房纸巾擦干水分。
【步骤三】切薄片
将猪肝切成薄片，尽量薄片，这样口感更好。切的时候可以用料酒和生姜来腌制一下，口感更佳。
【步骤四】腌制猪肝
将猪肝薄片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和生姜，腌制20分钟左右。
【步骤五】炒猪肝
热锅凉油，将腌制好的猪肝放入锅中煸炒，炒至猪肝变色，取出备用。
【步骤六】调味猪肝
锅中留底油，加入葱花和蒜末爆香，加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精和生抽，调味均匀，将炒好的猪肝放入锅中，翻炒均匀。
【步骤七】装盘
将炒好的猪肝装盘，撒上葱花和蒜末即可。
以上就是粤菜大师分享的猪肝做法，希望对您有所帮助。