粤菜大师的做法——红烧肉
一、制作流程
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂；
6. 收汁：将火调至中小火，加入大量的食用油，翻炒均匀，使汁变浓稠；
7. 装盘：将烧好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和消化不良的人士。五花肉富含蛋白质和多种维生素，有助于提高身体免疫力和修复身体的功能。
三、禁忌

1. 红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应适量食用。
2. 红烧肉中含有脂肪，因此血脂高的人士应适量食用。
3. 对海鲜过敏的人士应适量食用。
四、小贴士

1. 烧红烧肉时，可以先加入适量的生姜和大葱爆香，这样可以使红烧肉的味道更加浓郁。
2. 烧红烧肉时，可以加入适量的酱油和糖，这样可以使红烧肉的颜色更加鲜艳。
3. 烧红烧肉时，可以加入适量的水，这样可以使红烧肉更加入味，同时也可以控制肉的块大小。