三黄鸡的做法粤菜大全

1. 准备材料

- 一只新鲜的三黄鸡
- 适量的葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 食用油

2. 清洗鸡身

将三黄鸡洗净，去除内脏和多余的油脂，用流动的水冲洗干净。

3. 切件

将鸡身擦干水分，用刀在鸡肉上切几刀，使其更容易入味。

4. 腌制鸡身

在鸡身中加入葱姜蒜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，白糖，搅拌均匀腌制30分钟。

5. 焯水

将腌制好的鸡身放入开水中焯水，焯水时要立即捞出，并用流动的水冲洗干净。

6. 烹饪

将焯水后的鸡身放入锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄，捞出并沥干备用。

7. 调味

在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量清水烧开。

8. 加入鸡身

将煎好的鸡身放入锅中，加入适量的调味汁，煮至鸡身入味即可。

9. 装盘

将煮好的三黄鸡装盘，可以搭配一些蔬菜和酱料食用。

注意事项

- 烹饪三黄鸡时要注意火候，不要过旺，以免鸡肉过老。
- 鸡身腌制时间要足够，以便鸡肉入味。
- 焯水时要立即捞出，并用流动的水冲洗干净，以免污染。
- 调味汁要适量，不要过多，以免使鸡身过于油腻。
以上就是三黄鸡的做法粤菜大全的详细制作过程和适合人群、禁忌等。希望您能够喜欢并享用这道美味的菜肴。