【川菜芹菜炒卤豆干的做法】

1. 卤豆干先用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 芹菜去叶切段,热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入芹菜煸炒至变色,加入豆干翻炒。
4. 加入酱油、盐、糖、料酒翻炒均匀,再加入适量的水,焖煮10分钟左右。
5. 最后加入胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【做法解析】

1. 卤豆干是一道传统的川菜,口感香醇,富含蛋白质和多种营养成分。
2. 芹菜是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力。
3. 炒豆干时需要注意火候,不能过旺,否则容易糊锅。
4. 在加入芹菜翻炒时,要快速翻炒,以免芹菜炒老。
5. 调味时需要根据自己的口味加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料,翻炒均匀。
川菜芹菜炒卤豆干是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且口感独特。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道菜肴,相信你也会爱上它的味道。