【川菜背筋做法】
背筋是川菜中非常经典的一道菜,口感爽脆,味道鲜美。以下是背筋的制作方法:
材料:
- 猪背筋 500 克
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
步骤:

1. 猪背筋切成段,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中放入植物油,加热至八成热,放入姜葱爆香。
3. 加入焯水后的猪背筋,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,炒匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 最后收汁,让背筋表面裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:

1. 猪背筋焯水时要放入姜片和葱段,以去除异味。
2. 煸炒猪背筋时要保持表面微黄,否则口感会太老。
3. 煮背筋时要用中小火,慢慢炖煮,直到背筋变得柔软入味。
以上就是背筋的制作方法,你可以尝试自己在家制作这道美味的川菜。