大家好，今天给各位分享茄子和豆腐怎么弄好吃的一些知识，其中也会对豆腐茄子的神仙吃法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 麻婆豆腐茄子的家常做法
2. 豆腐茄子的神仙吃法
3. 茄子炖豆腐的做法
4. 茄子炒豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐茄子的家常做法

1/2把茄子先油炸一下

也可以用煎的，只是茄子有吸油会比较软

2/2现成的麻婆豆腐调理包加热，可再适量加入豆瓣酱提香

拌入茄子，一道下饭的料理就完成啰

豆腐茄子的神仙吃法

1/11将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。

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2/11豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

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3/11五花肉洗净顶刀切片。

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4/11葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。

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5/11热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用；

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6/11然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。

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7/11热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

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8/11加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香；

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9/11加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。

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10/11用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。

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11/11一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。

茄子炖豆腐的做法

材料

主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

做法

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

茄子炒豆腐怎么做好吃

茄子炒豆腐怎么做好吃？

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茄子跟豆腐，都是我们常见的食材，茄子在我国的历史虽然没有豆腐久远，却也有着重要地位。

在北魏时期的《齐民要术》中，就对茄子的烧制方法有湘西的记载，后来演变成家常菜“红烧茄子”。

豆腐的历史就更不必说了，那是中华饮食文化对世界的贡献。不仅仅只有豆腐，包括大豆制成的豆浆、豆豉等等食材，早以成为我们生活的一部分。

茄子跟豆腐虽然普通，两者相结合却能做出很多惊艳的美食，这里凝聚者广大劳动人们的饮食智慧和创意。咱们先来看看“夹心茄饼”。

准备：茄子1斤，豆腐2两，玉兰片2两，鸡蛋1只，木耳、面粉、淀粉、食盐、酱油、白糖、白醋、香葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、豆瓣酱、味精、水淀粉、熟菜籽油各适量。

步骤：

1、将茄子去蒂削皮，清洗干净后切成双圆片。木耳用温水泡发，洗净杂质后剁成茸。蒜瓣去皮洗净切成片。

2、玉兰片用温水泡发后清洗干净，剁成茸。生姜去皮，清洗干净切成碎末。香葱洗净后切末。

3、豆腐用干净纱布包好，挤干水分后跟木耳、玉兰片一起放入盆内，刻骨鸡蛋，放入食盐、淀粉、味精和胡椒粉，拌匀制成馅料。

4、将馅料加在茄子片中间，再用淀粉和免费调成面糊，抹在上面。另外，豆瓣酱要剁碎。

5、炒锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，将茄子放入炸呈金黄色后捞出装在盘子里。锅内留少许底油。

6、上火烧热，放入豆瓣酱炒至出油，呈红色，投入葱末、姜末和蒜片翻炒出香味，加入少许素高汤烧开。

7、放入味精、白糖、白醋、酱油、胡椒粉等调味料，用水淀粉勾芡拌匀，浇在茄子上即可。

酿茄罐

准备：小茄子10个，豆腐2两，冬菇1两，冬笋1两，味精、料酒、素高汤、生姜、香葱、蒜瓣、水淀粉、香油、植物油各适量。

步骤：

1、小茄子清洗干净，用小刀冲蒂部剜除茄子心，备用。生姜、蒜瓣去皮后清洗干净，切成碎末。

2、香葱清洗干净切成末。水锅注入清水，烧沸后将去壳的冬笋破开，烫断生后投入清水浸泡。

3、冬笋挤干水分，切成碎末。冬菇用温水泡发好，清洗干净切成末。豆腐清洗干净，碾压成泥。

4、将豆腐泥放入碗内，加入冬菇末、冬笋末、葱末、姜末、料酒、味精、食盐、香油，拌匀做成馅料。

5、将调好的馅料塞进处理好的茄子内，逐个装好，放蒸笼内大火蒸上20分钟，取出整齐码在菜盘内。

6、炒锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末、蒜末煽炒出香味后倒入素高汤，加入食盐、味精和料酒。

7、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，拌匀浇在蒸好的茄子上即可。

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

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