湘菜油豆腐煮鱼是一道家常做法,简单美味,适合大多数人的口味。下面是一份油豆腐煮鱼的做法,供您参考。
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 油豆腐 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
【步骤】

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入热水中焯水,去除腥味,捞出备用。
3. 把油豆腐切成小块。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
5. 加入鱼块和油豆腐,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煮 1 分钟左右。
7. 最后收汁,让鱼块和油豆腐都裹上浓郁的酱汁即可。
【小贴士】

1. 煮鱼时加入姜蒜和辣椒可以帮助去除鱼腥味,还可以增加菜肴的风味。
2. 在煮鱼时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精,调整菜肴的味道。
3. 煮鱼时水不要加太多,以免影响口感。
以上就是油豆腐煮鱼的做法,希望您喜欢。