湘菜手撕鸭是湖南一道经典的名菜,以鸭肉鲜美、香嫩可口著称。下面是一份手撕鸭的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
鸭肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香醋、辣椒、香菜等食材都需要准备。
步骤二:清洗鸭肉
将鸭肉切成块状,放入清水中浸泡,去除血水和异味。
步骤三:焯水
将鸭肉放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒和姜,焯水后捞出备用。
步骤四:炒制鸭肉
热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入鸭肉煸炒,煸炒至鸭肉变色。
步骤五:调味
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料,继续煸炒均匀。
步骤六:炖煮
加入适量的清水,炖煮10-15分钟,使鸭肉入味。
步骤七:手撕鸭肉
将炖煮好的鸭肉捞出,沥干水分,用手撕成小块,备用。
步骤八:制作酱汁
将适量的酱汁加入锅中,煮至浓稠,加入适量的香醋和辣椒油,翻炒均匀。
步骤九:装盘
将手撕鸭和酱汁一起装盘,撒上辣椒和香菜即可食用。
以上就是手撕鸭的做法,希望对您有所帮助。