酸辣鱼是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份详细的酸辣鱼的做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
### 第一步:准备食材

1. 将豆芽焯水备用;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 鲜鱼去鳞、去骨,切成鱼片备用。
### 第二步:烹饪鱼块

1. 热锅凉油,将鱼块放入锅中煎至两面金黄;
2. 加入姜末、蒜末煸炒出香味;
3. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀;
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟;
5. 加入豆芽、青红椒丝,继续煮3分钟;
6. 最后加入适量的醋、辣椒面、鸡精,翻炒均匀即可。
### 第三步:装盘

1. 将炒好的鱼块盛入碗中;
2. 加入适量的葱花、香菜,即可享用。
## 适合人群

1. 高血压、心脏病、肥胖症等人群适合食用;
2. 豆芽具有清热解毒、利尿消肿的功效,适合食用;
3. 鱼片富含蛋白质、维生素和矿物质,适合食用。
## 禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用;
2. 吃鱼时应避免同时食用太多的辣椒、生姜、蒜等辛辣食品;
3. 鲜鱼在烹饪前应去鳞、去骨,以避免鱼刺卡喉。