配方及做法流程

# 配方:
- 500克茄子
- 200克猪肉末
- 100克干辣椒
- 50克葱姜蒜
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1/4茶匙麻椒粉
- 500毫升植物油
# 做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末用盐、白胡椒粉、麻椒粉、生抽、料酒、鸡精拌匀,腌制15分钟。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一锅中放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
6. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
7. 加入炒好的猪肉末,翻炒均匀。
8. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精、盐,继续翻炒均匀。
9. 最后,撒上葱花,即可出锅。
# 适用人群:
- 适合喜欢吃辣的人。
- 适合喜欢吃茄子的人。
# 注意事项:

1. 茄子在炒之前,一定要泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊掉。
3. 猪肉末炒制时一定要炒熟,不要有生味。
4. 加入调料时,要根据自己的口味适量调整用量。