茄子煲湘菜做法大全窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮切成块状,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒、茄子块翻炒均匀,加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到茄子软烂。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 茄子在焯水时要去除表面的苦涩味道,否则会影响口感。
2. 炒茄子时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 调味时要适量,不宜过多,以免影响口感。
4. 焖煮茄子的时间不宜过长,以免影响口感和营养成分。