鱼香茄子最正宗的川菜做法

鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香可口和浓郁的调料味道而闻名于世。如果你想尝试制作这道美味的菜肴,以下是一份最正宗的川菜做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 豆瓣酱
- 酱油
- 料酒
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入少许盐水中浸泡,去除苦涩味道。
2. 热锅凉油,将茄子煸炒至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留少量油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜和辣椒面,煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后加入适量的酱油、料酒、糖、盐和鸡精,继续翻炒。
5. 将炒好的肉末和茄子倒入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火煮约10分钟。
6. 最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
这是一份最正宗的川菜做法,制作过程中需要讲究火候和时间,以确保菜肴口感鲜美、香气四溢。希望您能喜欢这道美味的鱼香茄子!