白莲鱼肉丸子怎么弄好吃 白鲢鱼丸子正宗做法
大家好，今天小编来为大家解答白莲鱼肉丸子怎么弄好吃这个问题，白鲢鱼丸子正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
肉丸鱼丸做法
需要提前准备好的材料包括：鱼肉500克、猪肉200克、胡萝卜300克、盐3克、十三香10克、植物油800克、生粉50克。
1、第一步把准备好的鱼肉，猪肉，胡萝卜放入料理机，插上电源打成泥。
2、打成泥之后放入准备好的盐，生粉，十三香，搅拌均匀。
3、用手做成丸子的形状蒸熟。
4、锅内放油加热，放入丸子开始炸。
5、中途要不断将丸子进行翻面。
6、炸好后捞出控油，这样就已经完成了
包心鱼丸的做法
主料
鲢鱼一条
肉馅适量
辅料
鸡蛋清一只
配料
盐适量
糖适量
姜末适量
玉米生粉适量
白酒适量
白胡椒粉适量
酱油适量
味精适量
清水适量
白糖少许
包心丸的做法：
1.鱼身去处大骨洗净血水，共2斤8两。
2.鱼肚肉薄，不好取肉，去除不用。
3.一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味，并影响成品颜色所以一定要去除。
4.一点点切下鱼肉，鱼背的小刺是有规律的生长成一排，所以接近鱼刺的地方，用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
5.去掉的边料，好像比鱼肉还要多啊，回头红烧吃，一点也没有浪费。
6.全部切下的鱼肉，共1斤3两的样子。
7.鱼肉加入姜末加入适量的水分批放入料理机打成泥。
8.料理机全部打好的鱼泥，边打边加水，所以没有计算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
9.加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
10.剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。
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1.手上沾清水、抓一勺鱼馅在手上压平
12.包入肉馅。
13.合口团成圆形。
14.逐个下入凉水锅中。锅小啦，不想换锅，结果一个摞一个的。
15.鱼丸全都浮起再煮片刻就好啦。
16.碗里放入盐、黑胡椒粉、醋，加入煮鱼丸的汤，盛入鱼丸，最后洒上葱花、麻油。美味鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮登场啦。
17.真的非常非常好吃，嘿嘿。
18.多的鱼丸盛入饭盒，放进冷藏室可以放2、3天。
鲢鱼丸子怎么做
原料
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花鲢鱼(适量
香菇适量
火腿适量
1/首先备好食材：花鲢鱼1斤香菇3朵火腿1根大葱姜适量
2/将鱼肉去掉刺，剁成肉沫，加入合适的盐和水调匀；
3/用手或勺子将鱼肉挤成鱼丸，放入冷水锅里，注意放好，不要黏在一起了。
4/将锅放在火上烧热，慢慢加热。
5/鱼丸烫熟后，用漏勺弄出来，放进盘子里。
6/在汤碗里放入猪油，味精姜末等作料，再放入鱼丸。
7，再把火腿片、冬菇、葱，放入碗里，在火上面加热。开吃
8.美味又好吃的花鲢鱼肉丸子的做法完成开吃了。
白鲢鱼丸子正宗做法
材料：
白鲢鱼2条，淀粉，猪油，小葱，鸡蛋2个（只取蛋清），盐，鸡精
做法：
买回来的白鲢鱼处理干净，鱼头卸下来，只取鱼背上的肉，总共4块，
取一块鱼肉放砧板上，左右手指按压住鱼尾部分，右手拿刀用刀尖把鱼肉刮下来，中间的红色鱼肉不要刮下来。把所有刮好的鱼肉放料理机里绞一下，让鱼肉更细腻，绞好的鱼肉倒出来放大碗里，放一旁备用。
猪油倒锅里开小火融化，融化好的猪油放一旁晾凉备用。
准备一个大一点的盆，把绞好的鱼肉倒盆里，分成大小差不多的3堆，再倒淀粉（淀粉的量比一堆鱼肉的分量稍稍多一点点，没有特别精准的量，都是随手放的）。
把三堆鱼肉和一堆淀粉用手揉抓均匀，使淀粉和鱼肉充分混合在一起，直到没有干粉。
再往盆里加清水，开始洗面，用手捏抓，直到没有颗粒状，面糊的状态稍稍绸一点，不要太稀。
手上倒一把盐，放盆里，一边放盐，一边用手搅动面糊
面糊用手多搅动搅动（顺时针逆时针的方向都行），加葱花继续搅动（一般都是加葱白，
再倒2个鸡蛋清进去（蛋清提前打好放碗里），继续搅动。
倒晾凉的猪油进去，继续搅动，用手挤一个丸子出来放水里，试试看有没有漂浮起来，鱼丸子漂浮起来了就说明搅好了，如果没有，继续用手搅动。（搅动的这个时间比较费力，容易手酸，可以抓个劳动力过来帮忙）
搅好的面糊撒点鸡精，锅里加半锅凉水，用手挤鱼丸子，再拿小勺子舀出来轻轻放锅里，勺子沾水继续用手挤鱼丸子（勺子沾水防粘）。
鱼丸子全部挤好后，盖上锅盖，开火煮鱼丸子，水开后，鱼丸子都会浮起来，用大圆锅勺拿勺底滚一下鱼丸子，不让它们粘一起（水开之前，中途千万不要用勺子搅动，直到水开鱼丸子漂浮起来）
煮好的鱼丸子个个体积变大，就可以用漏勺捞出来放大碗里，可以直接吃，也可以用来下面条或者馄饨。
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