青椒鲈鱼是湘菜中的一道经典菜品,以青椒和鲈鱼为主要原料,口感鲜美,营养丰富。以下是青椒鲈鱼的做法:
【步骤一】
将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制10分钟左右。将腌制好的鱼块放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
【步骤二】
青椒切丝,红椒切片备用。锅中留底油,加入葱花煸炒出香味,再加入青椒和红椒丝翻炒几下。
【步骤三】
将煎好的鱼块倒入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟左右,直到鱼肉熟透。
【步骤四】
最后加入调味料,如盐、胡椒粉、鸡精和生抽,翻炒均匀即可。
这是青椒鲈鱼的基本做法,也可以根据个人口味进行微调。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜,都是不错的选择。