湘菜牛杂煲正宗做法

配方:
- 牛杂(牛肉、牛杂、牛肚、牛肺等)
- 辣椒(干辣椒、灯笼椒、辣椒酱等)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将牛杂清洗干净,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、灯笼椒煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
3. 加入焯水后的牛杂,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖,炖煮约2-3小时,直至牛杂变得软烂入味。
5. 最后加入适量的辣椒片,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人
2. 牛杂爱好者
3. 孕妇、老年人、小孩等不适合吃辣的人群。
注意事项:

1. 牛杂需要焯水去腥,捞出备用时要用纸巾吸干水分。
2. 炖牛杂的时间要足够长,让牛杂入味。
3. 辣椒的用量要适中,不要过辣,否则会刺激肠胃。
4. 食用时要控制辣椒的摄入量,以免对身体造成不良影响。