粤菜特色酒席小炒菜做法
【h21】第1步：选购食材
选用新鲜、优质的食材，保证菜品的质量和口感。一般选用肉类、蔬菜、海鲜等食材，其中肉类一般选用瘦肉和肥猪肉，蔬菜一般选用新鲜的花菜、胡萝卜、西兰花等，海鲜一般选用新鲜的虾、鱼、蟹等。
【h22】第2步：切配食材
将选购的食材洗净、去皮、去骨、去头尾，然后切成合适的大小，一般肉类切成块状，蔬菜切成段状，海鲜切成块状或薄片。
【h23】第3步：烹饪步骤

1. 热锅冷油
将切好的食材放入锅中，加入适量的调料和料酒，翻炒几下，让食材入味。
2. 加入调料
根据不同的食材和菜品的要求，加入适量的调料，如盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜蒜等，翻炒均匀。
3. 加水
如果食材比较多或者比较厚，需要加入适量的水，将食材煮熟，直到水分蒸发干。
【h24】第4步：装盘
将炒好的食材装盘，可以根据菜品的要求，搭配不同的装饰和餐具。
【p1】适合人群
这道菜品适合各个年龄段的人群食用，特别是家庭聚餐、商务宴席等场合。它营养丰富，味道鲜美，口感丰富，可以搭配不同的主食和配菜，满足不同人的口味需求。
【p2】禁忌

1. 孕妇、小孩和老人不适合食用过于油腻的食物。
2. 患有肠胃疾病的人不适合食用辛辣、刺激性食物。
3. 感冒、发热、腹泻等疾病的人不适合食用海鲜等容易引起过敏的食物。
【p3】注意事项

1. 烹饪过程中要注意火候，避免食材烧焦或煮糊。
2. 食材的选择和切配要准确，避免影响菜品的质量和口感。
3. 烹饪过程中要注意卫生，避免食材污染。