粤菜素炒竹笋做法
【步骤一】准备食材

1. 竹笋去壳，切成小块，用水焯烫后沥干备用。
2. 蘑菇洗净，切成小块备用。
3. 胡萝卜切成丝备用。
4. 洋葱切成丁状备用。
【步骤二】烹饪步骤

1. 热锅凉油，加入洋葱丁煸炒至变色。
2. 加入焯烫好的竹笋和蘑菇，煸炒至微软。
3. 加入胡萝卜丝，继续翻炒几下。
4. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
5. 最后，加入适量的水，焖煮片刻，待汤汁浓稠即可。
【步骤三】注意事项

1. 炒竹笋时，一定要焯烫过水，去除表面的苦涩味道。
2. 炒蘑菇和胡萝卜时，可以稍微多加一些油，以保证它们的鲜嫩。
3. 加入的蔬菜丝要适量，以免过于拥挤。
【步骤四】人群适宜度
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和想要增强免疫力的人。竹笋富含膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。蘑菇和胡萝卜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体有益。
禁忌：

1. 对于有胃寒、腹泻等症状的人来说，不宜多吃。
2. 竹笋中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响，尤其是对于钙的代谢会有影响。因此，孕妇、老年人和儿童应该适量食用。
粤菜素炒竹笋是一道美味又营养的家常菜，适合所有人群食用。只要注意焯烫、炒制和调味的细节，就能制作出一道健康美味的佳肴。