盐笋怎么弄好吃，盐笋的做法
大家好，关于盐笋怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于盐笋的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
盐笋的吃法
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒。
加肉丝，加盐，加水烧开转小火。
焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
肉质厚而且嫩，很好吃的。
竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。
（三）做法
盐笋的做法
做法步骤：
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第1步、笋剥好，切块。
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第2步、全部切好，放少许水加盖烧，加比平时炒菜多一倍的盐，烧至收汁，中间偶尔翻翻。
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第3步、放凉，分袋放入冰箱冷冻，要吃时拿一袋出来，这样处理放一年都不坏，和鸭一起烧汤特别鲜美！
盐笋制作方法
一、鲜笋去壳
二、入锅煮
1、锅中加水一瓢
(不管竹笋多少)。
2、竹笋放入锅中，尽量整齐，放一层竹笋，放一层盐。
3、大火煮沸。
4、当听到竹笋噼噼啪啪的爆裂声时，翻面再煮，至再次听到爆裂声为止。
三、出锅，趁热再拌盐。
四、倒入专用容器中。一天一层，注意千万别碰生水，碰生水会腐坏的，然后等到扯笋期结束，一起烘干。
五、密封保藏。
盐煮笋的正宗做法
原料:鲜笋2000克，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点
(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
(2)把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。
第
(3)煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。
(4)杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡15～30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。
(5)第1次腌制鲜笋2000克用食盐2千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。
第2次腌制按第1次笋量2千克加盐500克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水，灌进水池，没过笋面。如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制15～20天即可。
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