葱油鲈鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。以下是葱油鲈鱼的做法大全和窍门。
## 方法一:传统做法

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状。
2. 准备好葱姜蒜,切成末。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒。
4. 将鲈鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量盐和料酒,继续煎至香味挥发。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 撒上葱花和香菜,即可起锅。
## 方法二:改良版

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状。
2. 准备好葱姜蒜,切成末。
3. 在锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒。
4. 将鲈鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒和白糖,继续煎至香味挥发。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 最后加入淀粉勾芡,撒上葱花和香菜,即可起锅。
## 方法三:烤箱做法

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状。
2. 将葱姜蒜切成末,备用。
3. 将鲈鱼块放入烤盘中,加入葱姜蒜末。
4. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中,烤15分钟左右。
5. 将烤箱模式改为200°C,再烤10-15分钟左右,直到鲈鱼熟透。
6. 将鲈鱼取出,撒上葱花和香菜,即可起锅。
## 窍门

1. 煎鲈鱼时,两面都要煎至金黄色,这样口感更好。
2. 煮鲈鱼时,加入适量的盐和料酒,可以让鱼肉更加鲜美。
3. 勾芡时,加入适量的淀粉可以让鱼肉更加嫩滑。
4. 烤制鲈鱼时,要注意时间和温度的控制,以免鲈鱼烤制过度或烤焦。