湘菜葱油鲈鱼的配方及做法流程如下:
配方:
- 鲈鱼 1条(约500克)
- 大葱 2根
- 姜片 适量
- 蒜瓣 3-4个
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,切成约
1.5厘米厚的片。大葱切段,姜片切片,蒜瓣切末,青红椒切成小块备用。
2. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,接着放入鲈鱼片煎至两面金黄。
3. 加入适量料酒、盐、生抽、白糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入青红椒块继续翻炒,使鲈鱼均匀受热,最后倒入适量的清水,水面不要过鱼身。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约10分钟,直到鲈鱼熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
2. 适合素食者和对鱼肉过敏的人群。
注意事项:

1. 煎鱼时不宜频繁翻转,以免鱼肉变得散开。
2. 煮鱼时不要用大火,要保持转小火,否则汤汁容易糊掉。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 调味料要适量,以免过于咸甜过度,影响口感。