烧鲫鱼的川菜家常做法
【1】制作流程
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 放入鲫鱼煎至两面金黄,加入料酒煮沸。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼为准。
6. 加入生抽、老抽、盐、白糖、醋、鸡精,大火烧开。
7. 转小火慢慢炖煮15-20分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
【3】禁忌

1. 鲫鱼性凉,胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良的人不宜多吃。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
【4】小贴士

1. 炖煮鲫鱼时,如果汤汁太稀,可以适量加一点清水,但不要加过多。
2. 炖煮时间过长,鱼肉可能会变得口感变硬,此时可以将火调小,再慢慢炖煮几分钟。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱来提升口感。