鲜菇是一种营养丰富的食材，在粤菜中有着广泛的应用。以下是一份鲜菇的粤菜做法教学，供您参考。

1. 选用新鲜的鲜菇，最好是菇顶部分没有发开的那种。
2. 将鲜菇清洗干净，去掉蒂部，然后切成薄片或小块。
3. 把鲜菇放入开水中焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入鲜菇煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鲜菇变得软烂入味。
7. 汤汁收干后，即可出锅装盘，享用美味的鲜菇粤菜。
以上就是一份鲜菇的粤菜做法教学，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，欢迎随时咨询。