剁椒蒸肉湖南湘菜做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(150克)
- 剁椒(适量)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 葱花(适量)
做法流程:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 剁椒切碎,生姜、蒜切末备用。
3. 蒸盘底部垫上一层葱花,将腌制好的猪肉块放在葱花上。
4. 将姜末、蒜末和剁椒放在猪肉块上,再撒上一层葱花。
5. 蒸锅烧开水,将蒸盘放入蒸锅中,蒸15分钟。
6. 取出蒸盘,将剁椒蒸肉倒回锅中,用小火煸炒至剁椒香味浓郁。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 将炒好的剁椒酱汁倒在蒸好的猪肉块上,再撒上一层葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间要足够长,让猪肉充分入味。
2. 蒸盘要垫好葱花,这样可以让猪肉更容易入味,而且蒸出来的肉质更鲜嫩。
3. 炒剁椒酱汁时要翻炒均匀,确保酱汁浓郁。
4. 炒好的剁椒酱汁可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。