【腐竹焖鱼的做法粤菜】
制作流程：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 腐竹用清水泡发，去掉杂质，切成段备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入腐竹翻炒一下。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟左右，让腐竹入味。
6. 加入煎好的鱼块，加入适量的生抽、老抽、糖调味，继续煮1-2分钟左右，直到鱼块熟透。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要补充钙质的人群。
禁忌：

1. 吃鱼时不宜同时食用辣椒、苦瓜等辛辣、刺激性的食物。
2. 腐竹中含有蛋白质和纤维素，过量食用可能会使人胀气，因此消化不良、胃肠道疾病的人群应该适量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用这道菜，因为鱼中含有汞等有害物质，可能会对胎儿和乳汁分泌造成影响。
总结：
腐竹焖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜。将鱼和腐竹一起焖制，不仅让鱼肉更加鲜嫩，也让腐竹入味，口感更加丰富。这道菜适合所有人群食用，但孕妇和哺乳期妇女应避免食用。制作过程中需要注意适量食用、避免胀气等禁忌。