配方:
- 茄子 2个
- 红辣椒 2个
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 大葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 红辣椒去籽切丝,蒜切末,姜切片,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入茄子煸炒至变软,盛出备用。
4. 再倒入一些油,放入蒜末和姜末爆香,加入红辣椒丝煸炒。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖和盐,翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的茄子,继续翻炒均匀,最后加入适量的鸡精调味。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 红辣椒和茄子都富含营养,但茄子相对油腻,所以在烹制时需要适量控制油的用量。
3. 这道菜有淡淡的甜味,所以可以适量减少白糖的用量,以免过于甜腻。