【川菜水煮肉片的做法步骤】
一、材料准备

1. 猪里脊肉:250克
2. 姜:适量
3. 蒜:适量
4. 大葱:适量
5. 干辣椒:适量
6. 花椒:适量
7. 鸡蛋:1个
8. 盐:适量
9. 生抽:适量
10. 白胡椒粉:适量
1
1. 鸡精:适量
12. 食用油:适量
二、步骤解析

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 姜、蒜切末,大葱切段备用。
4. 干辣椒切段,花椒备用。
5. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉块,炸至金黄色,捞出沥干油备用。
6. 锅中留少许底油,加入姜蒜末和大葱段,煸炒出香味。
7. 加入干辣椒段和花椒,煸炒出香味。
8. 加入适量的水,烧开后放入炸至金黄色的猪肉块。
9. 加入打散的鸡蛋液,煮至鸡蛋熟透。
10. 捞出猪肉块,放入碗中。
1
1. 加入辣椒油、花椒油、生抽、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
12. 把搅拌好的肉片放入碗中,即可食用。
三、温馨提示

1. 猪里脊肉要腌制15分钟左右,使其入味。
2. 鸡蛋液中加入少许盐和鸡精,可以让肉片更加嫩滑。
3. 煮肉片时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会过于老硬。
4. 辣椒油、花椒油和生抽是这道菜的调味关键,可以提升口感。
5. 食用时要适量,避免过量食用辛辣食品。