湘菜臭鳜鱼做法视频教程

## 配方
- 鳜鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 豆腐皮一张
- 香菜适量
## 做法流程
### 准备鳜鱼

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成小块备用。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 将料酒、盐、糖、鸡精放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀成酱汁备用。
### 制作鳜鱼

1. 将鳜鱼块放入酱汁中腌制10分钟。
2. 将豆腐皮切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鳜鱼块煸炒,加入适量的生抽、老抽、醋,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入豆腐皮,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上香菜即可。
### 装盘

1. 将煮好的鳜鱼装盘。
2. 将豆腐皮放在鳜鱼上面。
3. 淋上适量的酱汁,撒上香菜即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等身体健康人群。
## 注意事项

1. 鳜鱼在腌制时要掌握好时间,腌制时间不够会影响口感。
2. 制作鳜鱼时要用新鲜的鳜鱼,腌制时要保证酱汁的使用量适当,以达到最佳口感。
3. 豆腐皮要在烹饪过程中保持干燥,避免影响口感。
4. 烹饪时要掌握好火候,煮的时间不够会影响口感,煮过了则会影响肉质。